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海參豆腐煲
主料：豆腐(南) 400克 海參 400克
配料：豬肉(瘦) 12克 黃瓜 25克 胡蘿卜 15克
調料：大蔥 10克 姜 5克 鹽 25克 醬油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各適量
制作方法：
1、豆腐洗凈，切塊狀；
2、海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；
3、將海參放進鍋內加適量清水，并放入蔥段、姜片；
4、同時將鹽20克、醬油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5、肉末加鹽5克、醬油10克、淀粉10克調味2抓勻，做成丸子，放進鍋中；
6、待海參、豆腐入味，加胡蘿卜片、小黃瓜片稍煮即可起鍋。
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