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                蔥油海參的做法

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                蔥油海參的做法

                2022-03-16

                蔥油海參的做法
                主料:

                海參(4個)
                輔料:

                油(30克),大蔥(50克),鮮醬油(20克),白糖(7克),生姜(5克)

                做法:

                1、泡發好的海參洗凈

                2、大蔥切段,生姜切片

                3、鍋內加入清水,把少許大蔥段和姜片加入大火煮開

                4、把海參加入焯水后撈起

                5、20克鮮醬油里加入7克白糖拌勻

                6、熱鍋溫油把大蔥段熬至焦黃后撈起一般半的蔥段

                7、倒出多余的油把醬料加入

                8、加入海參燒3分鐘左右熄火出

                9、盛入盤中加入小蔥上桌
                海參豬扒手

                主料:水發海參,豬手,腐竹,菜心,油、姜、料酒、蔥、鹽、白糖、紅棗、腐乳、香葉、桂皮、八角、醬油
                做法:

                1、將豬蹄刮洗干凈,海參解凍待用。準備腐竹,菜心,各式香料。將豬手冷水入鍋焯水后撈起用流動的水沖洗干凈。炒鍋下油燒熱,小火將白糖炒化。將豬手下鍋翻勺,放入醬油,腐乳炒至豬手均勻上色。

                2、將生姜,紅棗,香葉,八角,桂皮放入高壓鍋內。高壓至20分鐘。將腐竹泡水切斷;菜心去皮只留梗;海參切塊。將菜心和腐竹下鍋焯水后撈起過冷水備用(焯水鍋里要放鹽和油)再燒水,放料酒,將海參焯水后撈起。

                3、將壓好的豬手和海參一起燜至收汁加適量鹽,雞精調味后裝盤。將焯水的腐竹和菜心切斷擺在海參豬手的周圍即可。

                海參

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