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海參蝦仁燒菌菇的做法
蝦仁挑去蝦線，放入少許料酒，白胡椒，鹽和淀粉抓勻，提前腌制5分鐘。
將荷蘭豆焯水，胡蘿卜用少許的油煸一下，盛出備用。
海參切段后，鍋中放入2片姜加水燒開，焯燙半分鐘撈出。
所有菌菇焯水盛出備用。
大蔥切段后，鍋熱放油，下入蔥段，將蔥段煎至金黃色后撈出。
利用鍋中的蔥油，放入少量姜絲后，直接煸炒蝦仁，蝦仁變色后撈出。
利用鍋中底油，將蔥姜煸炒出香味。
放入焯水后的菌菇，加入蠔油和醬油。
放入蝦仁，海參，荷蘭豆，胡蘿卜和煎好的蔥段。放入少許的糖，白胡椒，再加入適量的鹽進行調味。
翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
海參焯水時間不可過長。
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