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涼拌海參的做法
第1步、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
第2步、海參，放入清水內，加入適量的姜片，海參切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出。
第3步、瀝干水晾涼后，澆入調味汁拌勻片刻后裝入盤內。
第4步、另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即成。
小貼士：
用醬油、白糖等混合成醬汁，切記不要放醋，會破壞海參的活性物質！川味愛好者也可以放些辣椒油花椒油之類，請靈活操作，攪拌拌勻。涼拌是海參的一個吃法，避免過油高溫對營養的破壞，口感也不錯噠！
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