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清燴海參
材料：
海參500克，高湯1碗，胡蘿卜片2大匙，荷蘭豆2大匙，筍片2大匙，沙拉油4大匙
做法：
1、洗凈的海參在放有蔥姜的煮汁中，煮5分鐘撈出切成片；
2、油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆、高湯、胡蘿卜、筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可。
海參肉丁撈面
材料：
即食海參六只，五花肉200克，洋蔥一個，青菜一把，紅椒6只，新鮮面條500克，調料：鹽，生抽，老抽，糖，料酒，味精，淀粉
做法：
1、海參縱切成條，五花肉切丁，洋蔥切丁，備用；
2、青菜在加了鹽的開水中焯一下瀝干備用；
3、面條煮透后過涼開水，瀝干備用；
4、熱鍋下少量油，油熱后下入紅椒爆香；
5、下入肉丁中火煸炒；
6、至肉丁內大部分油被逼出，肉丁變至金黃，烹入料酒、生抽和老抽；
7、下入洋蔥丁大火翻炒片刻；
8、下入海參條，調入適量鹽、糖、味精，大火翻炒1分鐘，
9、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠，出鍋澆蓋在面條青菜上即可。
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